RITA FOOD & DRINK CO.,LTD

بالتفكير في البُن، من المرجح تأمل دول مثل: البرازيل وكولومبيا وربما أثيوبيا، لكن ثاني أكبر مُصدّر للبُن في العالم حاليا هي فيتنام، فكيف قفزت حصتها في السوق من واحد بالألف إلى عشرين بالمئة في غضون ثلاثين سنة فقط، وكيف أثر هذا التغيير المتسارع على البلاد؟
عندما إنتهت الحرب الفيتنامية في 1975، كانت البلاد محطمة تماما، ولم يكن للسياسات الإقتصادية المنسوخة من الإتحاد السوفيتي أية فائدة، كما أفرز نظام الزراعة الجماعية نتائج كارثية، بالتالي، أجرى الحزب الشيوعي الحاكم في 1986 تغييرا جذريا، وراهن بشكل كبير في الوقت نفسه على القهوة.
 

ارتفاع هائل
ومنذ ذلك الحين، إرتفع إنتاج القهوة بنسبة تراوحت بين 20 و30 بالمئة سنويا في التسعينيات، وتشغل هذه المصلحة التجارية الآن نحو ثلاثة ملايين فرد، مع زراعة حبوب القهوة في نصف مليون قطعة أرض زراعية صغيرة، تبلغ مساحة الواحدة نحو ثلاثة أيكرات (الايكر يساوي أربعة آلاف متر مربع).
ساعد إنتاج القهوة في تطور الإقتصاد الفيتنامي، ففي 1994 كان 60 بالمئة من السكان يعيشون تحت خط الفقر، والآن النسبة تدنت إلى أقل من عشرة بالمئة. يقول ويل فيرث، المستشار التجاري للقهوة الفيتنامية: "تقليديا، يشرب الفيتناميون الشاي مثل الصينيين، ويتناولونها بمختلف أشكالها، لكنها تزرع بشكل رئيس لأغراض التصدير".
 

قهوة سريعة
دخلت القهوة إلى البلاد مع الفرنسيين في القرن التاسع عشر، وتم تشغيل أول معمل للقهوة السريعة التحضير بحلول 1950، وهذه هي طريقة إستهلاك معظم القهوة الفيتنامية، وتمثل أحد الأسباب وراء كون ربع ما يشرب من قهوة في بريطانيا يأتي من فيتنام، فما يزال البريطانيون يشربون النوع الأكثر ترفا من أنواع القهوة الأخرى، كالاسبريسو والكاباتشينو، فمحال القهوة تبيع حبوب القهوة العربية، بينما تزرع فيتنام حبوب أصلب منها، ترتفع فيها نسبة الكافيين لتزيد من مرارة مذاقها. وهناك ما هو أكثر من مسألة الكافيين. 
يقول فيرث: "تعمل كيمياء مواد النكهة المعقدة على تكوين نكهات متأصلة في القهوة. يمثل الكافيين نسبة ضئيلة جدا من المحتوى، خصوصا إذا ما قورنت بقلويات أخرى، لأنها تمتلك تأثيرا ضعيفا للغاية على النكهة." وتمتلك بعض الشركات، مثل شركة نستلة، معامل تجهيز في فيتنام، تحمص الحبوب وتعلبها. غير إن توماس كوبل، الخبير الإقتصادي في منظمة القهوة الدولية في لندن، يقول ان غالبية الصادرات هي حبوب خضراء تتم معالجتها في دول أخرى، مثل ألمانيا.
 

رخاء تجاري
وبينما إعتمد الكثير من الفيتناميين على القهوة لكسب معيشتهم، أصبح عدد قليل جدا منهم أغنياء بسببها. لنأخذ على سبيل المثال المليونير "دانغ لي فو"، الذي يتخذ من العاصمة هوشي منه مقرا لشركته "ترونغ"، لكن ثروته تكمن في الهضاب الوسطى المطلة على "بون ماثوت"، عاصمة القهوة في البلاد. يمتلك "فو" ثروة عملاقة، من ضمنها خمس سيارات نوع بنتلي وعشر سيارات فيراري، وخمنت مجلة "فوربس" ثروته بمئة مليون دولار، وهذا في بلد يبلغ متوسط دخل الفرد فيه 1300 دولار سنويا.
مع ذلك، تكتنف عملية توسيع تجارة القهوة سلبيات أيضا، فأي نوع من النشاط الزراعي لأي نوع يحمل معه مخاطر في فيتنام بسبب الأعداد الضخمة للمقذوفات الحربية غير المنفلقة الباقية في الأرض بعد أنتهاء الحرب، حيث يعتقد أن 83 بالمئة من أراضي مقاطعة "كوانغ تري" الزراعية، على سبيل المثال، تحتوي على قنابل غير منفلقة.
ويحذر خبراء البيئة أيضا من قرب حصول كارثة، فتقديرات منظمة "الصندوق العالمي للطبيعة" تشير إلى إقتلاع اربعين ألف ميل مربع من الغابات منذ 1973، جُعلت بعضها حقول للقهوة، ويقول الخبراء أن الكثير من الأراضي المستخدمة لزراعة القهوة يجري استنزافها سنويا.
 

معتقدات تقليدية
يستخدم الفيتناميون كميات هائلة جدا من المياه والأسمدة بسبب معتقدات زراعية تقليدية ، بحسب ديف دهايز، خبير التربة البلجيكي، كما لم يتدرب أي أحد في الحقيقة على كيفية إنتاج القهوة، فكل مزارع في فيتنام هو بمثابة الباحث العلمي في أرضه الزراعية."
ويقول أيضا أشخاص ينتمون إلى أقليات إثنية عديدة بأنهم قد أُرغموا على ترك أراضيهم، لكن المليونير "فو" يقول إن القهوة تمثل ثروة للبلاد، وهو يخطط الآن لتأسيس سلسلة دولية لمحال قهوة فيتنامية الطراز.
"نحن نريد إظهار ثقافة القهوة الفيتنامية إلى العالم، ونرغب في العام المقبل أن نتنافس مع العلامات التجارية الكبرى مثل ’ستاربوكس‘، وإذا ما تمكنا من التقدم والتغلب على السوق الأميركية، فسنستطيع حينها غزو العالم بأسره."

تعد القهوة من أكثر المشروبات انتشاراً حول العالم، فهي المشروب الصباحي الرئيسي لكثير من الناس، كونها منبه جيد للمخ وتساعد الجسم على تجديد نشاطه، رغم ذلك يظن البعض أن القهوة لها أضرار عديدة للجسم، لكن ما هي فوائد القهوة وهل لها أضرار حقاً؟! وأين تزرع وما تاريخها وأنواعها؟! كل هذه المعلومات سنتعرف عليها في المقال التالي.

لماذا تعد القهوة أشهر مشروب حول العالم وما فوائدها؟!

ما هو الموطن الأصلي لشجرة البن؟!

تحتاج شجرة البن لمناخ خاص حتى تنمو فهي تحتاج لمناخ حار رطب في فترة الزراعة وحار جاف في فترة الحصاد، لذلك هي لا تنمو إلا في المناطق الاستوائية خاصة في دولة البرازيل، واليمن التي تصدر للعالم أجود أنواع حبوب القهوة على الإطلاق، يتم زراعتها أيضاً في كولومبيا واندونيسيا وإفريقيا وهاواي وأمريكا الوسطى.

الإعلانات كيف تم اكتشاف القهوة لأول مرة؟

يقال أن أول من اكتشف شجرة البن هو راعي أغنام كان يقوم بالرعي حين لاحظ حركة ونشاط غير اعتيادي لحق بأغنامه، ولما راقبها وجد أن السبب هو أكلها من ثمار أحد الأشجار فقرر هو الأخر تجربة هذه الحبوب، هناك رواية أخرى تقول أن أول من اكتشف القهوة هو أبو بكر بن عبد الله العيدروسي حيث لاحظ وجود شجرة مهملة لا يستفيد أحد بثمارها فلما تذوقها لاحظ نشاطاً وقوة في جسده بالإضافة إلى أنها أعانته على السهر والعبادة فتخذها طعاماً له وأخبر أصحابه عنها ثم نشرها بعد ذلك في اليمن والحجاز ومصر.

أنواع القهوة

القهوة الأمريكية

وهي تختلف تماماً عن النسكافيه، فهي تصنع من حبوب البن الكولومبية أما النسكافيه فهي قهوة سريعة التحضير أول من أنتجها هي شركة سويسرية وليست أمريكية.

القهوة اليمنية

تختلف أنواع القهوة اليمنية من حيث طريقة التحضير والإعداد، فكل منطقة تتميز بتحضير نوع خاص من القهوة له نكهة مميزة، لكن هناك أنواع تشتهر في أرجاء المملكة اليمنية منها مايلي: الإعلانات القهوة البيضاء وسميت هكذا نسبة للمدينة التي حضرتها لأول مرة وهي تحضر من حبوب البن المطحونة بعد تحميصها بشكل خفيف ثم إضافة عدة أنواع من المكسرات إليها. القهوة الصباحية يتم تحضيرها من حبوب البن المطحونة مضافاً إليها عشبة الزنجبيل. قهوة القشور أو القهوة المسائية هذا النوع من القهوة يتم تحضيره من قشور البن بعد فصلها عن الثمرة وطحنها ثم إضافة النكهات إليها.

القهوة الفيتنامية 

فيتنام تعد أكثر ثانيا في العالم لإنتاج البن،وهي تعتبر واحد من الدول بالقهوة المشهورة في العالم  ،ويوجد فيها عديد من مصادر بن القهوة ،القهوة هنا تتميز بالبقاليد الفيتنامي .

القهوة العربية

تتميز منطقة الخليج العربي بإعداد نوع خاص من القهوة له لون ذهبي مائل إلى البني، يكون تركيز هذه القهوة خفيفاً كما يتم إضافة بعض النكهات إليها كحبوب الهيل والبهارات وغيرها، ويتم تناولها عادة مع التمر والعجوة، كما أنها تقدم في كوب خاص بها يختلف عن كوب التقديم المعتاد في أنحاء العالم.

القهوة التركية

وتعد أكثر أنواع القهوة انتشاراً حول العالم، تحضر من حبوب البن المطحونة جيداً كما تتميز بكثافتها ولونها الداكن. هذه هي أشهر أنواع القهوة حول العالم لكن ليست الوحيدة بالتأكيد، فهناك العديد من الأنواع وطرق التحضير الأخرى، كالأسبرسو الإيطالية والقهوة المثلجة وغيرها، كما قامت الشركات التجارية بالتفنن في تقديم القهوة السريعة للمستهلك فظهرت أنواع جديدة كالكابيتشينو والموكا والنسكافيه وغيرها.

فوائد القهوة للجسم

على عكس ما يعتقد معظم الناس أن فائدة القهوة الوحيدة تكمن في كونها منبهاً للعقل وتساعد على التركيز، فقد أثبت الدراسات الحديثة أن لها دور كبير في تحسين وظائف الجسم كما يلي: تساهم في تحسين صحة القلب والجهاز الدوري

تساهم القهوة في حث الجسم على إنتاج اكسيد النيتريك بشكل أكبر في الطبقة الداخلية من الأوعية الدموية مما يساهم في تقويتها بشكل كبير، كما أثبت الدراسات الحديثة أنها تحد من ارتفاع ضغط الدم على المدى الطويل وإن كان الكافيين الذي تحتويه يعمل على رفع ضغط الدم بعد شرب القهوة لكن تأثيره مؤقت ولا يدوم لفترة طويلة.

تعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم تحتوي القهوة على العديد من مضادات الأكسدة التي تقوم بتقليل نسبة الكوليسترول الموجودة في الجسم وبالتالي تحافظ على صحة القلب الأوعية الدموية. تحمي من أمراض الكبد يرجع ذلك لوجود مركب Praxanthine الذي يحمي أنسجة الكبد من التليف ويمنع ظهور السرطانات.

تحمي من الإصابة بداء السكري أثبت الأبحاث التي أجريت مؤخراً أن المرضي الذين يقومون بشرب كميات كبيرة من القهوة يومياً تقل فرص إصابتهم بالسكر إلى النصف مقارنة بغيرهم.

تقي من الإصابة بالشلل الرعاش تحمي القهوة من الإصابة بمتلازمة باركنسون التي تسببها تلف خلايا الدماغ وبالتالي يحدث اختلال في حركة الإنسان، وجد أن الأشخاص المداومون على شرب القهوة يومياً أقل عرضه للإصابة بهذه المتلازمة.

تعد مسكن جيد للآلام مركب الكافيين الموجود في القهوة يزيد بشكل ملحوظ من فاعلية المسكنات، كما يعد مسكناً في حد ذاته خاصة في حالات الصداع، فقد وجد انه يقلص الأوعية الدموية الموجودة في الرأس وبالتالي يحسن من حالات الصداع الشديدة.

تزيد من قدرة الجسم على التحمل وجد الباحثون أن تناول القهوة قبل القيام بالأعمال العضلية الشاقة يزيد من قدرة الإنسان على التحمل، يرجع ذلك لاحتوائها على مادة الأدينوزين.

تقلل من أعراض الشيخوخة تحتوي القهوة على العديد من مضادات الأكسدة التي تقلل من وجود الشوارد الحرة في الجسم، بالتالي تساهم في نضارة الجلد وتقلل من ظهور التجاعيد.

الريحان

هو من النباتات العشبيّة الورقيّة والتي يكثر زراعتها في الهند وتسمّى بـ " التولسي"، وينتمي الى فصيلة النعناع، وله عدّة أنواع وأشكال متنوّعة مثل الريحان الطويل، والريحان المقزّم، ومنه باللون الأخضر وآخر باللون الأرجواني، ومن أنواعه: الكافوري، والحلو، وريحان القرنفل والقرفة، وجميع هذه الأنواع على تعدّدها تتشابه في التركيبة والمكوّنات.

فوائد بذور الريحان

-تساعد في علاج الكثير من الأمراض منها: العرق الغزير، وتقوّي المعدّة، وتعالج الالتهابات والبلغم، ومن خصائص بذور الريحان التطهير؛ حيث يستخدم في علاج الجروح والقروح، ويقلّل الألم الناتج عنها.

-يخفّف من ألم الجدري المائي والحصبة ومرض الجدري.

-بذور الريحان وأوراقه تساعد في علاج مرض الملاريا والضنك، وذلك من خلال شرب مغلي بذور الريحان، أمّا في حالة ارتفاع درجة الحرارة بالجسم يتمّ غلي أوراق الريحان مع الهيل في نصف لتر من الماء، ويضاف إليه الحليب والسكّر، وتستخدم كمّادات للمصاب مدّة ثلاث ساعات.

-يعدّ الريحان مطهّراً طبيعيّاً وقاتلاً للجراثيم، ويحمي الجسم من البكتيريا والفايروسات.

-بذور الريحان تفيد في حالات السعال ونزلات البرد والربو؛ حيث تعمل على تخفيف حدّة السعال من خلال طريقة الغلي وتناولها على شكل مشروب.

-تعمل على معالجة التهاب الحلق، وذلك من خلال شرب مغلي بذور الريحان أو الغرغرة بها.

-تعالج لدغات الحشرات والعضّات: وذلك من خلال مضغ بذور الريحان وأوراقه، أو استخدام عصيره ووضعه على مكان العضّة، وتخفّف البذور الألم، وتساعد في التخليص من السم في حال كانت الحشرات سامّة.

-يفيد الأطفال خاصّةً في الإسهال والسعال والبرد والقيء، بالإضافة إلى ألم الأسنان، وذلك من خلال خلطها مع عصير الرمّان أو الزعفران.

-تساعد في معالجة القيء المتكرّر بشكل فعّال، وذلك من خلال مزج عصير الريحان بالعسل والزنجبيل.

-تخفّف من الإجهاد والتعب، وتزيد من التركيز، وذلك من خلال مضغ الأوراق بشكلٍ متكرّر اثنتا عشرة مرّة بانتظام؛ حيث تُطهّر الدم.

-تعالج مرض السرطان: من خلال مزج 10 غرامات من عصير الريحان بمقدار 30 غرام من اللبن مع ثلاث ملاعق من العسل، وتشرب.

-تساعد في تخسيس الوزن والحد من الكسل: من خلال تناول بذور الريحان الطازج، ممّا يعمل على تجديد طاقة الجسم وخلايا الدم.

-بذور الريحان غنيّة بفيتامين (a)، والّذي يعمل على تقوية العيون، ويهدّئ إجهادها من خلال نقع البذور والأوراق بالماء، ثمّ غسل العيون بها -صباحاً ومساءً، ممّا يساعد في علاج التهابات العين والعمى الليلي. تساعد في علاج الصداع.

-عند المضمضة في مغلي بذور الريحان فإنّ ذلك يخلّص من رائحة الفم الكريهة.

 تشير الدراسات الحديثة إلى أن هذه الفاكهة هي أقوى من العلاج الكيميائي !!
يتداول العديد من الناس موضوع فاكهة السرسوب التي تعالج مرضى السرطان ومن خلال عرض هذا الموضوع على احد الاستشاريين الكبار في المستشفى الامريكي Md Anderson تقوي مناعة الجسم ومفيده جدا للوقايه من مرض السرطان بالاضافة توقف نمو الخلايا المسرطنه في بعض الحالات التي اصيبت بمرض السرطان ووفق الدراسات والاحصائيات من منظمة الصحه العالميه ان ٣٠٪ من مرضى السرطان اصيبوا لعدم تناول الفواكه بشكل عام …

وفق المعطيات انها منتشره في جنوب شرق اسيا وتعتبر معدلات السرطان في هذه الدول ضئيله جدا ند تناول هذا النوع من الفاكهة النادرة السرسوب. السرسوب ثمرة خضراء اللون ذات نتوءات تكسو قشرها الصلب الأخضر الغامق يتحول الى اللون الأسود يكتسب الطراوه بعد يومين او ثلاثة وتكون جاهزه للاكل بلبها الأبيض وذات حلاوة معتدلة أو تناولها كعصير. و هناك اقبال منقطع النظير لشرائها ومن الجدير ذكره وحسبما تشير له بعض المصادر بأن تأثير مفعول السرسوب يتفوق على العلاج الكيمياوي بعشرة آلاف مرة في تأخير نمو الخلايا السرطانية.

 تشير الدراسات الحديثة إلى أن هذه الفاكهة هي أقوى من العلاج الكيميائي !!
يتداول العديد من الناس موضوع فاكهة السرسوب التي تعالج مرضى السرطان ومن خلال عرض هذا الموضوع على احد الاستشاريين الكبار في المستشفى الامريكي Md Anderson تقوي مناعة الجسم ومفيده جدا للوقايه من مرض السرطان بالاضافة توقف نمو الخلايا المسرطنه في بعض الحالات التي اصيبت بمرض السرطان ووفق الدراسات والاحصائيات من منظمة الصحه العالميه ان ٣٠٪ من مرضى السرطان اصيبوا لعدم تناول الفواكه بشكل عام …

وفق المعطيات انها منتشره في جنوب شرق اسيا وتعتبر معدلات السرطان في هذه الدول ضئيله جدا ند تناول هذا النوع من الفاكهة النادرة السرسوب. السرسوب ثمرة خضراء اللون ذات نتوءات تكسو قشرها الصلب الأخضر الغامق يتحول الى اللون الأسود يكتسب الطراوه بعد يومين او ثلاثة وتكون جاهزه للاكل بلبها الأبيض وذات حلاوة معتدلة أو تناولها كعصير. و هناك اقبال منقطع النظير لشرائها ومن الجدير ذكره وحسبما تشير له بعض المصادر بأن تأثير مفعول السرسوب يتفوق على العلاج الكيمياوي بعشرة آلاف مرة في تأخير نمو الخلايا السرطانية.